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BUFALOS

INTRODUCCIÓN

En general, el búfalo es muy poco conocido a nivel mundial, representando un 20% de la población de vacunos. Existen muchas interrogantes y mitos con respecto a este animal. El bisonte americano no es un búfalo en realidad. El bisonte se asemeja más al vacuno que al búfalo de agua; inclusive se puede cruzar con el ganado vacuno. Entre los mitos acerca del búfalo están el que daña los potreros, rompe las cercas, su carne es dura y no se vende, que es muy bravo. En la práctica, se ha podido observar que es todo lo contrario y se evidencia que lo que ha ocurrido es un problema de manejo.

La mayoría de los búfalos son dóciles, con excepción del búfalo Egipcio que es temperamental.

El búfalo es un animal originario de Asia. Alrededor del año 600 A.D. llega al Medio Oriente y a África. Fue introducido en Europa por los cruzados y en la actualidad existen importantes rebaños en Italia y Bulgaria. Recientemente se ha introducido en Sur y Centro América. China y la India dependen fuertemente del búfalo de agua por su carne, leche y su utilización para el trabajo.

La población mundial de búfalo se encontraba concentrada en Asia durante los últimos 10 años (alrededor del 95%).

En algunos países asiáticos, la grasa de búfalos es la mayor fuente de aceite para cocinar. En los Estados Unidos se está creando un mercado para queso mozzarella y carne baja en colesterol. También se están desarrollando mercados para productos de cuero de búfalos y cuernos para decoración.

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